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第34章 产后饮食篇——做自己的营养师(3)

作者: www.ashin555.com 来源: www.ashin555.com 发布时间:2017-09-19

  功效:此茶有温经散寒,化淤止痛,养血活血的功效。适用于辅助治疗产妇寒凝血淤而致的产后腹痛。也适用于产后血淤所致的恶露不下或恶露不尽者。

  桂皮红糖汤

  原料:桂皮6克,红糖20克。

  做法:将桂皮洗净,用刀剁成末。锅内加适量水,烧沸,放入桂皮及红糖,煮约30分钟后,取出饮汤。

  功效:桂皮有发汗,解除肌表及四肢风寒,温通经络的作用。此汤温经散寒,化淤止痛,养血活血,可缓解产后女性寒凝血淤、经脉不畅所致的产后腹痛。

  山楂香附饮

  原料:山楂30克,香附15克,红糖20克。

  做法:①将香附洗净,用洁净纱布包好。②把山楂洗净,放入锅内,加入香附包,倒入清水150克,用旺火烧沸,煮半小时后,拣去香附包,加入红糖稍煮即成。

  功效:香附有理气解郁的作用,“气行则血行,气滞则血淤”,所以,理气治郁结则可治疗产后血淤腹痛。

  当归煮猪肝

  原料:当归15克,猪肝1具(约重1500克),胡椒9克,红花9克,肉桂9克。

  做法:①将猪肝洗净,切片;把当归、红花、胡椒、肉桂洗净,放入沙锅内;加入清水,上火煮1小时,去渣取汁备用。②锅上火放入药汁。加入猪肝片,再加入适量水,用旺火烧沸20分钟,即可饮汤吃肝。

  功效:当归补血、活血,可治痛经腹痛。胡椒味辛、性热,有温胃散寒、下气的作用,可治胃寒腹痛。红花活血、行淤血,可治淤血腹痛。肉桂,补阳散寒、化淤止痛。猪肝营养丰富,含铁质多,是补血食品。此菜温经散寒,暖肾回阳,养血活血,化淤止痛,对产后腹痛有较好的治疗效果。

  附录一:月子主食

  排骨汤面

  原料:面条150克,猪排骨200克,植物油50克,精盐30克,葱段、姜片、白糖、料酒各10克,味精5克。

  做法:①排骨洗净,剁成5厘米长的段。②炒锅上火,放入植物油,烧至七成热,下葱段、姜片稍炸,倒入排骨,加料酒、精盐,煸炒至排骨变色,加水1800克烧沸,转中火煨至排骨熟透,再加白糖、味精调味,端锅离火,拣去葱、姜。③锅内加清水烧沸,下面条,待水再烧沸时,点入凉水将面条煮熟,用筷子挑入碗内,倒入排骨及汤汁即成。

  营养成分:含有丰富的优质肉类蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养素。

  牛奶麦片粥

  原料:牛奶50克,麦片150克,白糖适量。

  做法:①干麦片用冷水450克泡软。②将泡好的麦片连水放入锅内,置火上烧开,煮两三滚后,加入牛奶,再煮5~6分钟,待麦片酥烂、稀稠适度,盛入碗内,加入白糖,搅匀即成。

  营养成分与功效:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养素,具有健脾益气、养血生津、除烦止渴、益肾养心、下气利肠、生精催乳等功效,对新怀孕妈妈既可补益身体,又可促进乳汁分泌。

  黑芝麻粥

  原料:粳米250克,黑芝麻75克,白糖适量。

  做法:①黑芝麻挑去杂质,淘洗干净,晒干,入锅炒熟,压成碎末。②粳米淘洗干净,放入锅内,加入适量清水,用大火烧开后,转微火熬至米烂粥稠时,加入黑芝麻末,待粥微滚,加入白糖,盛入碗内即成。

  营养成分:含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种营养素。芝麻是著名的补品,含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E,对新怀孕妈妈失血的补养和血管保养大有好处。

  小米红糖粥

  原料:小米100克,红糖适量。

  做法:①小米淘洗干净,放入锅内,一次加足水,上旺火烧开后,转小火煮至粥稠。②加入适量红糖搅匀,再煮开,盛入碗内即成。

  营养成分与功效:小米和大米相比,二者提供的热能大致相同,但小米所含的蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多,小米中的维生素B1、维生素B2含量也比大米高,还含有少量胡萝卜素。小米可健脾胃,补虚损;红糖含铁量比白糖高1~3倍,对于排除淤血、补充失血有较好的作用。因此,以红糖小米粥作为新怀孕妈妈的一部分主食是很有益处的。

  绿豆银耳粥

  原料:粳米200克,绿豆100克,银耳30克,白糖、山楂糕各适量。

  做法:①绿豆用清水泡4小时;银耳用凉水泡2小时,摘去硬蒂,掰成小瓣;山楂糕切成小丁。②粳米淘洗干净,放入锅内,加适量清水,倒入绿豆、银耳,用旺火煮沸后,转微火煮至豆、米开花,汤水黏稠。③食用时将粥盛入碗内,加白糖、山楂糕丁即成。

  营养成分与功效:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养素。中医认为,银耳味甘、淡,性平,具有滋阴润肺、益气和血等功效。现代研究发现,银耳可明显增强机体免疫机能和骨髓造血功能,促进蛋白质与核酸的合成,可用于防治高血压、血管硬化等症。绿豆有消暑去火、清热解毒的作用,是新怀孕妈妈夏季的一种理想食品。

  挂面卧鸡蛋

  原料:细挂面100克,鸡蛋2个,羊肉丝、菠菜叶各50克,香油10克,酱油5克,精盐2克,味精1克,葱丝3克,姜丝2克。

  做法:①羊肉丝放碗内,加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀。②锅置火上,放水烧开,下挂面后,磕入鸡蛋,待鸡蛋煮熟、挂面断生,倒入拌好的羊肉丝搅匀,再放入菠菜叶,稍煮即成。

  营养成分:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素C及尼克酸等营养素。鸡蛋中氨基酸含量比例很适合人体需要,被称为“完全蛋白食品”,吸收率可达95%以上,新怀孕妈妈每天吃2~3个鸡蛋,就可满足需要,多吃则不易消化和吸收。

  麻油面线

  原料:面线120克,鸡腿1个,姜丝、胡麻油、米酒水各适量。

  做法:①先将鸡腿洗净切小块。②锅内放胡麻油,用小火煸炒姜丝,待姜丝干缩的时候放入小块鸡,翻炒至鸡肉变白无血水时,加入米酒水和适量水烧开,改小火煮大约20分钟左右。③将面线用米酒水另外煮熟后,捞出盛入碗内即可食用。

  营养成分:含有丰富的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、钙、铁等矿物质,是一种专门针对新怀孕妈妈营养补充的主食,而且容易消化,非常有利于新怀孕妈妈的身体恢复。

  五谷杂粮饭

  原料:糙米30克,大麦30克,小麦30克,薏米30克,黑糯米30克,燕麦30克,高梁30克,胡麻油、米酒各适量。

  做法:①将杂粮混合用水洗净,用米酒浸泡大约8个小时,在夏天一定要多换几次米酒水。②将浸泡好的杂粮放到电饭锅内煮,另加入一匙胡麻油,再按照个人的习惯注入米酒水,加热至熟后,再多焖半小时。③若一次吃不完,可放入冰箱保存,待食用时用微波炉加热即可。

  营养成分与功效:杂粮中的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、铁、镁、锌等营养素丰富,具有益气补血、暖胃健脾的作用,特别适合产后气血不足、脾胃虚弱的怀孕妈妈食用。

  绿豆粥

  原料:绿豆30克,粳米100克。

  做法:①将绿豆、粳米淘洗干净备用。②把绿豆和粳米放入锅内,加水约500克,煮至米烂汁黏时即可食用。每日服食1~2次。

  营养成分与功效:绿豆是一种好的解暑食品,能清热消暑、利尿除湿、解毒消痛,与粳米互相搭配,煮成粥以后,又可健脾、养血,确为夏季解暑的佳品,且因本品并非寒凉,不会凉脾,是产后防暑、解暑的佳品。

  附录二:月子菜谱

  花椰鲜干贝

  原料:绿花椰菜1朵,干贝12粒,姜1片,蒜1瓣,辣椒1根,百果50克,油1大匙,盐、酒各适量,太白粉1/2匙。

  做法:①将百果加1碗水蒸熟,沥去药汁后备用。②把姜切成丝,把蒜切成片,辣椒切成小段,绿花椰菜切成小朵,干贝都切成两半备用。③将水煮开,加少许油,盐1/2茶匙,放入绿花椰菜烫约1分钟后取出围盘,再将干贝放入水中氽烫至半熟。④起油锅,加1匙油爆香姜、蒜及辣椒,加进干贝及1/2茶匙盐,与百果同炒几下,加太白粉勾芡,即可倒入绿花椰菜的围盘中。

  营养成分与功效:此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维及矿物质,其中钙的含量可以与牛奶媲美,清淡可口,有利于增进新怀孕妈妈的食欲,而且营养丰富,对产后新怀孕妈妈的身体康复极为有利。

  麻油腰花

  原料:猪腰1个,老姜100克,杜仲15克,续断15克,盐、麻油、米酒各适量。

  做法:①药材以3碗水煎煮成1碗备用。②猪腰切半后将内部颜色较深的部分及有白色网状部分切除干净,泡在热水里。③姜切成薄片,猪腰切成花状。④水烧开,入腰花快速氽烫后捞起。⑤烧热麻油,入姜片炒至微黄且香味溢出时,放入腰花快炒,然后将酒、盐与药汁一起入锅中煮开即可盛盘。

  营养成分与功效:含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,有利于新怀孕妈妈的身体恢复和宝宝的健康。

  清炒菠菜

  原料:菠菜100克,姜丝6克,米酒适量,胡麻油3匙。

  做法:在锅内放入胡麻油,等加热后放姜丝煸炒片刻,然后放入菠菜,加少许的米酒,大火炒至菠菜熟后出锅即可。

  营养成分与功效:菠菜含有大量维生素、胡麻油中含有大量的碳水化合物和蛋白质,对新怀孕妈妈在月子期间进行身体的调理有很好的作用。

  麻油猪肝

  原料:新鲜猪肝500克,带皮老姜10克,胡麻油、米酒各适量。

  做法:①将猪肝洗净切成片状;带皮老姜切成丝。②将麻油入锅用大火烧热后放入少许的姜丝,转小火将姜丝爆香,然后放入猪肝,转大火炒至猪肝变色,最后加入米酒煮开即可出锅。

  营养成分与功效:含有大量的铁、蛋白质和多种微量元素。新怀孕妈妈趁热食用,其中的活血物质有助于子宫的污血排出体外。

  什锦蔬菜

  原料:时令蔬菜(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等,四五样即可)400克;胡麻油、米酒水各适量。

  做法:①用2汤匙油炒蔬菜1分钟左右。②加入少许米酒,炒约2分钟左右,至蔬菜熟透或汁黏稠即可。

  营养成分与功效:富含多种维生素和蛋白质,此外还含有丰富的膳食纤维,有利于新怀孕妈妈的身体恢复和调理。膳食纤维可以很好地强化人体的肠道功能。

  田七炖鸡

  原料:母鸡肉300克,田七粉15克,料酒5克,盐1克,生姜3片。

  做法:①先将母鸡肉洗净,切成小块备用。②瓦煲内加入清水1000克左右,置于旺火之上,放入鸡肉块,烧开后撇去浮沫。③加入生姜片、料酒,移至小火上炖至鸡肉熟。④加入田七粉等调料,稍煮片刻即可离火食用。

  营养成分与功效:含有优质蛋白质、维生素、脂肪,此道菜具有益气养血、化淤止痛、养血明目的功效。对于新怀孕妈妈淤血内停、经脉阻滞、气血运行不畅而致的产后腹痛效果较佳。

  什锦豆腐

  原料:豆腐200克,瘦猪肉、火腿、笋尖各25克,虾265克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,猪油5克,葱花、姜末、料酒各25克,酱油15克,肉汤100克,味精1克。

  做法:①将冬菇用水发好,然后和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。②将豆腐蒸一下,取出后切成方块状。③将油放入锅中上火,待锅热后,把姜末和虾米放入锅中炒一下,然后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾,稍微煮一会儿。④倒入酱油、料酒略炒即可,加入肉汤待烧开后倒入沙锅内,放在小火上约煮10分钟左右,加入味精,即可食用。

  营养成分与功效:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,有补气生血、润肤护肤的功效,能促进新怀孕妈妈身体的康复,对有贫血、各种出血症、结核病、肝炎、舌炎、癞皮病的新怀孕妈妈尤为适宜。

  糖醋卷心菜

  原料:卷心菜250克,植物油15克,白糖20克,醋、酱油各10克,精盐3克,花椒5粒。

  做法:①卷心菜洗干净,切成小块。②炒锅上火,放入植物油烧热,下花椒炸出香味,倒入卷心菜,煸炒至半熟,加酱油、白糖、醋、精盐,急炒几下,盛入盘内即成。

  营养成分与功效:卷心菜含钙、磷、铁、维生素C,对有胃病的新怀孕妈妈有良好的保护作用,能开胃助消化、增进食欲。

  油焖茭白

  原料:净茭白300克,香油10克,精盐3克,白糖10克,酱油15克,植物油500克(约耗50克),味精适量。

  做法:①茭白切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。②炒锅上旺火,加入植物油,烧至六成热,下茭白炸约1分钟,捞出沥油。③炒锅置火上,放入茭白,加酱油、精盐、白糖、味精和少许清水,再烧1~2分钟,淋入香油,起锅装盘即成。

  营养成分与功效:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿的功效,适宜新怀孕妈妈食用。

第34章 产后饮食篇——做自己的营养师(3)

  蜜饯萝卜

  原料:鲜白萝卜500克,蜂蜜150克。

  做法:①白萝卜洗净,削去头、尾,切丁,放入沸水锅内煮沸即捞出,沥干水分,晾晒半日。②将白萝卜丁放入锅内,加入蜂蜜,用小火煮沸,调匀后离火,晾凉装瓶。饭后食用,效果尤佳。

  营养成分与功效:含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、钙、磷、维生素C等营养素。白萝卜有抗菌作用,其汁能预防结石的形成。新怀孕妈妈常食,对饮食不消、腹胀、反胃等症状有辅助疗效。

  鲜蘑炒豌豆

  原料:鲜口蘑100克,鲜嫩豌豆200克,植物油、酱油各15克,精盐3克。

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